老王肩膀一缩，脸上堆起笑，嘿嘿叹气：“对不起啊张总，这不是……这不是刚出锅的菜盘子没拿稳，不小心给碰掉了。我……我这就去给您换个新的。”他一边说着，一边小心翼翼地绕过那口炸得锃亮的大铁锅，角落里几只脏兮兮的碗碟还在水槽里漂着，显然刚才的是真的一场面。

张昊瞪了他一眼，没再说什么。这老王干后厨快十年了，手脚还算麻利，就是有时候有点粗心大意，最烦他关键时刻掉链子。不过话说回来，今天这锅刚买来的新锅，确实是他下手没轻拿细拿，都怪自己没看好。

他甩了甩手，心里嘀咕着，忘了刚才给新锅刷油了，得赶紧补上。饿肚子的感觉一阵一阵地往上窜，他走向水槽边，翻出那包刚买的猪油，掏出纸巾擦了擦手。

“张总，您……”老王刚想凑上来问需不需要帮忙，就见张昊已经卷起袖子，麻利地开始给新锅上油。

张昊一边给锅倒油，一边想心事。自打他接手这家“老北京炸酱面”的小店，已经快三个月了。店面不大，就在这条街的次主力道，地段还算可以，就是他自己不懂经营，前期差点把店给赔了。后来靠着祖传的手艺，尤其是他自创的炸酱和那几样特色小菜，勉强算是挽回了些损失。

客人渐渐多了起来，但也就是饭点附近才能挤满。很多年轻人下班晚，或者嫌他店小不方便，宁愿多走几步路去老城区那边那些开了几十年的老店，或者干脆点个外卖，也算省事。

“得想个办法吸引更多年轻人，”张昊一边耐心地给锅均匀地加热猪油，一边暗自盘算，“光靠死守着老顾客不行，这个时代，大家时间宝贵，口味也变，得做出点新花样来。”

他刚把油加热到五成热，闻着猪油在锅里滋滋作响的香味，心里突然灵光一闪。对了，周末不是快到了吗？可以试试做点不一样的东西，不是什么新菜系，就改良一下他们家的炸酱面。

比如……他嘴角微微上扬，可以给炸酱面加个创意甜点，他记得小时候奶奶做的一种糖油小麻团，外面裹着一层芝麻，里面是甜甜糯糯的红糖馅，要是在这碗油润的炸酱面旁边放上一小份，热乎乎的吃下去，肯定受欢迎。