“哎哟我去，这不看不知道，一看吓一跳。小区门口那家新开的麻辣小龙虾店，居然排到马路中间去了！我这路过，好家伙，那香气，啧啧，简直能把人馋死在街边上。老板娘手忙脚乱的，连拖鞋都没穿，光着两只脚就往锅里扔虾。火那么大，油那么滚，看着就带劲。”

“我寻思着，这蒸小龙虾，听着就比那油炸的、水煮的干净利索。 leastways (至少）没那么多油糊糊的。我这实在顶不住，昨天晚上睡觉翻来覆去想的都是那红亮亮的虾肉，一根根虾线清晰可见，再蘸上点蒜泥香油，啧啧，想想口水都要流下来。”

“第二天一早，我麻溜儿起床，直奔菜市场。好家伙，小龙虾摊那叫一个火爆，还没到中午呢，人家都收摊了。我这急得，赶紧问隔壁卖菜的，人家直摆手，说早上卖得底朝天，估计要等下午了。得，我只好悻悻地往回走，心里还嘀咕着，这夏天的小龙虾，是不是就得这么苦等？”

“转念一想，家里不是还有点冷冻的嘛！前阵子买的，新鲜得很。我赶紧回家开冰箱，拿出几只解冻。这解冻的虾，就得赶紧用，别反复解冻，影响口感。洗干净，剪去虾头，剥开虾壳，露出那晶莹剔透的虾黄和虾肉，看着就喜人。”

“下一步就是调蒜泥汁。这可是关键。不能瞎调。我找了个小碗，捣碎一大头蒜，这蒜得新鲜，香味才足。加上一点姜，提味儿。然后是柠檬汁，两三勺，酸酸甜甜的，解腻。再来点蚝油，增加鲜味。最后是辣椒油，少许，提香。别多，多了会盖过蒜味和虾味。把这些都搅拌均匀，用温热的油，一点一点地淋进去，激发出香味。最后，根据自己口味，加点盐和白糖，搅拌均匀。闻一闻，嗯，这味道，嘿，绝了。”

“虾处理好了，摆盘。我这盘不大，六七只虾足够一个人吃得过瘾了。接下来，就是上锅蒸。水开了，放个小蒸架，把虾放上去，盖上盖子。大火蒸八分钟。八分钟到了，关火，别急着开盖，再焖两三分钟，这样虾肉更紧实。”

“时间到，迫不及待地掀开盖子。好家伙，那蒸汽，烫人不说，香味直冲脑门。赶紧戴上手套，小心地取出盘子。