老王站在街角，盯着眼前这间逼仄的小馆子，心里直打鼓。租来的小铺面也就五平米出头，一张油腻腻的八仙桌，两把歪歪扭扭的凳子，墙皮都快掉下来了，窗户上贴着超市打折的促销画报。他就想找个地方歇歇脚，开个小火锅店，熬点钱养活自己，哪成想办证时手一抖，填成了川菜馆，这一来二去，生意倒是热闹起来。

起因是他手里压着块祖传的老豆腐。他奶奶留的秘方，泡了三年，闻着就噎得慌。刚开业那天试菜，整街的人都跑来围观。老王抡起刀，块豆腐在他手里就成了一堆白玉。他操着四川话嘚瑟："尝尝，我这个豆腐，叫'弹牙'！"

第一个客人，是个秃顶胖大汉，腰包鼓得像風箏。他刚坐下就嚷嚷："老板，整点辣的！"老王噌地站起来，后厨水汽蒸腾，锅正咕嘟咕嘟冒着泡。他抓起块豆腐，"啪"就拍进油锅，滋啦一声，豆腐结成团儿，捞出来在案板上摔得叮当响。大汉眼睛都直了，结果一尝，咦？怎么不辣？

老王一拍大腿："我这叫'冰火两重天'！"说着把豆腐浇了勺高汤，撒一撮葱花。大汉咂咂嘴："这味儿......咋整的？"老王神秘一笑："我奶奶教的。"大汉立马多掏了五十块，就为听这五个字。

第二天，街对面突然立了个电子屏，播着："本城最贵火锅，万元一套！敢不敢挑战？"老王正擦桌子，手机"叮"地响。一看是前老板发来的挑衅消息："王大厨，听说你庙小妖风大？晚上来我这儿，整点真的让你竖大拇指的！"

老王摸着下巴。那家伙当年可是他师傅，后来生意抢不过他，愤而离职。这招生意场上的下三滥手段，老王暗骂两句，但还是整了新菜。晚上五点，门口已经排了长队，个个胸前别着标签，写着"美食节目组""美食博主"。

"老板，给我来碗'灵魂蛙头'！"带队的是个瘦高个，挎着长枪短炮。老王不慌不忙，后厨传来"砰砰"的敲击声。瘦高个不耐烦："快点！"老王扔过去个金属碗，"尝尝，这个能盛七两！"

最后一道，是张当年没认出他的老太太。她颤巍巍递来个布包："老王，这个你拿去......"老王正想拒绝，突然都觉得丢人——他前脚刚说祖传豆腐，后脚就让人等着吃"灵魂蛙头"，这老太太八成就是自己奶奶！